Sweetな日々＊ボストンから

久しぶりにカレーパン

日本のパン、我が家ではメロンパンが一番人気ですが、

今日は、おやつにカレーパンを作りました。

「あなたは美味しいパンになる〜」と

呪文のように唱えながら、せっせと生地を捏ねます。

ストレス解消に生地を叩きつけるよりも、

「おいしいパンになあれ」と

優しく扱うほうが美味しくできるんだそうです。

一次発酵は、オーブンで40分ほど寝かせます。

その間に、カレーのフィリング作り。

ちょっとパンチのあるピリッとしたカレーが食べたくて、

ガラムマサラも加えました。

分割してベンチタイム、フィリングをつめて、二次発酵が終わりました。

オーブンで焼いたカレーパンの方がヘルシーですが、

揚げたカレーパンの香ばしさにはかないません。

残っていたバゲットでパン粉を作り、

ぎりぎりの量の油を使って

ソテーパンで焼き上げました。

ピリッとしたカレーがたっぷり詰まっている

懐かしい日本のお味です。

全部で２０個ほど作りましたが、

数時間後には姿を消していました。

一つだけと誓ったものの、

ついつい２つ目に手が出てしまいました・・・。

忘れていました、大切なこと。

ついつい食べ過ぎてしまうので、

カレーパンはめったに作らないようにしていたんです。

気をつけなくては・・・。

L'ESPALIER 36th Anniversary Dinner

バックベイにあるフレンチレストランL'ESPALIERが

36年を迎えました。

オープンしてはいつの間にか消えていくレストランが多い中で、

３６という数字には重みがあります。

以前はバックベイの古いタウンハウスがレストランでした。

冬になると、窓には透明なプラスチックシートが貼られ、

隙間風が入ってくるのを防いでいましたっけ。

６年前にBoylston St.にお引っ越しされました。

以前の古い家の持つ重厚な雰囲気とは違う、

モダンな空間になっています。

３６年を記念したディナーがあるということで、

先週、夫と二人で行ってまいりました。

（レストランで写真を撮るのは今回が初めてです。

携帯電話を使いましたので、色合いなどはご愛嬌ということで・・。）

Hors d'oeuvre: Eclair with mornay and arugula financier

（飲み物を選ぶのに集中していたため、写真を撮っていません）

1970's :Quenelles of Spanish sea bass with sea bass with mussels;

Maitre Gaspard

さり気なく乗ったキャビアも美味です。

1980's: Galantine of quail with foie gras:

pomegranate and black truffle

うずらの中には、フォアグラと黒トリュフが。

フォアグラ好きにはたまりません。

1990's: Etouffee of East Coast halibut with lobster,

fennel and saffron broth

黄色い泡はサフランのブロス、ムースのような口当たりです。

2000's: Roasted Colorado lamb loin with harissa-garlic sausage;

preserved lemon, broccoli rabe, and crispy garbanzo

ラムが苦手が夫も大絶賛でした。

2010's: L'Espalier's all time favorite five years aged Gouda with

compressed Granny Smith apple, fig anise bread and Marcona almonds

（美しく盛りつけられた一品でしたが、写真撮り忘れました）

Into the Future: Pine "dippin' dots" with Bergamot orange snow

and yuzu sorbet

”Dippin' dots"は液体窒素を使って作られています。

一度は液体窒素を使ってお料理をしてみたいです。

メニューにはありませんが、

小さなトラベルティンにクリスタルのようなものが乗っています。

これはお砂糖細工のカバーで、

中からはチョコレートとヌガーが出てきます。

どれもシェフ・McClellandのセンスが光るお料理でございました。

L'ESPALIER

http://www.lespalier.com