ケールとキヌワのサラダ Jスタイル

大学生の長男の食の嗜好が変わってきました。

お野菜の美味しさに目覚めたようで、

夕飯にサラダをリクエストされました。

絶対に入れて欲しいと言われたのが、

ケール、キヌワ、ザクロ、チキン、ベーコンにドライクランベリー。

どこかのレストランで頂いて、とても美味しかったらしいんですね。

冷蔵庫のお掃除も兼ねてリクエストのサラダ、作ってみました。

名付けてケールとキヌワのサラダ　Jスタイル（長男のイニシャル）

チキンブレストは塩こしょうをしてグリル、

キヌワはお水を加えて電子レンジへ、

ベーコンは細かく切ってフライパンでカリカリに焼きます。

ベイビーケール、トマト、きゅうり、3色のパプリカ、

ぶどう、ブルーベリー、ザクロ、洋梨にドライクランベリー、

冷凍のコーンに食べごろのアボカドを加えることに。

すべての材料を大きなボウルに入れたら、

ドレッシングは作らずに

シャンパンビネガーとExtra Virgin Olive Oilを回しがけし、

全体を軽く混ぜたらサンフラワーシードと

ゴートチーズをふりかけて出来上がりです。

夫と私はCandied Pecanも乗せました。

それぞれの食材の味と食感が絶妙にマッチして、

予想以上に美味しいサラダになりました。

リピート率がかなり高くなりそうな予感ですが、

残念なことにザクロのシーズンはおしまいです。

お店から消えてしまう前に買いだめしなくては！