クラムカジノ

ニューイングランドには

Clams Casinoというはまぐりのお料理があります。

Littleneck Clamと呼ばれるはまぐりを使い、

貝殻に具材を詰めてオーブンで焼いたものです。

Staffed Clamとというお料理もありますが、

同じものではありません、念のため（笑）。

チャウダー用に購入したはまぐりですが、

クラムカジノに変身しました・・・。

はまぐりをワインで蒸して身を取り出し、

貝殻は2枚に割って取っておきます。

みじん切りにしたベーコンを炒め、

にんにく、エシャロット、ミニペッパーのみじん切りを加えて炒め、

白ワインも加えます。

パン粉にフライパンの中身と、

適当な大きさに切ったはまぐりとパセリを合わせ

こしょうとお好みですりおろしたパルメジャーノも加えます。

貝殻に適量詰めてオーブンで焼いて出来上がり。

レモンを絞って頂きます。

パン粉は焼いた時ににじみ出る汁を吸い込ませるためのものなので、

たくさんは必要ありません。

ワインが進みますので

気をつけましょう（笑）。