カテゴリ
以前の記事
2019年 02月 2019年 01月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 07月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 フォロー中のブログ
メモ帳
最新のトラックバック
ライフログ
検索
タグ
その他のジャンル
ブログパーツ
最新の記事
外部リンク
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
2014年 10月 13日
お友達のAちゃんのご子息のために、 チョコレートケーキを作りました。 ココアのジェノワーズに ガナッシュたっぷりの チョコレートケーキです。 ![]() ココアパウダーもチョコレートも フランスのヴァローナ(VALRHONA)のものを使っています。 大昔のお話ですが、 とあるフレンチレストランで頂いた チョコレートのデザートがあまりにも美味しくて、 どこのチョコレートを使っているのか、 聞かずにはいられませんでした。 パティシエの方からのお返事は、 ヴァローナ。 それ以来、いざという時のチョコレートは、 ヴァローナにしています。 ![]() ヴァローナのチョコレートは、 Whole FoodsやSur la Tableで購入することができます。 日本では製菓材料のオンラインショップで購入可能です。 ケーキの仕上げはチョコレート細工。 丁寧にテンパリング(温度調整)をして、 スパイラルやカールした羽などを作っていきます。 とても楽しいんです、この時間が。 集中していると時間が経つのを忘れてしまいます。 完成したスパイラルをのせると、 文字を書く部分が とても小さくなってしまうので、 代わりに羽や円形などのチョコレートで飾りました。 ちょっと大人のデコレーションです。 お誕生日おめでとう、Mel君!
by thesweetkitchen
| 2014-10-13 22:42
| デザート
|
ファン申請 |
||